街頭小吃是許多餐館和企業(yè)創(chuàng)業(yè)的起點(diǎn)。在街頭小吃逐漸演變成大品牌的餐飲美食不在少數(shù)，如海底撈、麥當(dāng)勞、外婆家等等。這些隨著品牌的打造，逐漸深受顧客喜愛。

然而，近幾年來，街頭食品店經(jīng)營(yíng)變得越來越困難，他們將直接面對(duì)消失的風(fēng)險(xiǎn)。那么為什么會(huì)這樣？

第一、消費(fèi)者轉(zhuǎn)變

以前是60、70、80后一代，現(xiàn)在主要的消費(fèi)群體是90、00后一代。他們的消費(fèi)觀與上一代完全不同。現(xiàn)在的人們接受的是更多新潮的東西，那么就有可能跟老的街頭小吃格格不入。

第二、城市規(guī)劃的影響

為了營(yíng)造更好的生活環(huán)境，過去十年城市規(guī)劃不斷升級(jí)，街道的整治已經(jīng)越來越重視。所以，街頭小吃已經(jīng)漸漸被驅(qū)離城市。

第三、落后的經(jīng)營(yíng)思維“摧毀”了街頭小吃

大多數(shù)街邊小吃店都是夫妻經(jīng)營(yíng)，所以他們從來沒有考慮到品牌VI設(shè)計(jì)。一味地雷同、完全沒有特色，而且不重視衛(wèi)生，大多數(shù)人都處在得過且過的狀態(tài)，這也加速了路邊小吃店的"毀滅"。

如今，品牌設(shè)計(jì)幾乎決定了產(chǎn)品的市場(chǎng)占有率，不管是小店還是大企業(yè)都需要注重品牌建設(shè)。